INGREDIENTES PARA 4 a 6 prs
1 Kg de Bonito o Atún
1 Kg de patatas
2 pimientos verdes picados
2 cebollas picadas , rojas mejor
3 dientes de ajo picados
5 pimientos choriceros
2 tomates maduros troceados
1 guindilla roja seca
3 cucharadas de aceite de oliva y sal
PARA EL CALDO
1/2 cabeza del bonito con las espinas, 1 litro de agua, 2 puerros y 3 ramas de perejil.
ELABORACION
Colocamos en un bol los pimientos choriceros, limpios de pepitas a remojo en agua.
Ponemos a calentar el agua y añadimos la cabeza del Bonito con las espinas los puerros y el perejil, y lo dejamos durante 25 o 30 minutos, mientras se prepara el caldo, cortamos el Bonito en dados de unos 3 centímetros, aprx, mas o menos, pero que no sean muy pequeños y reservamos, y en una sartén ponemos el aceite y los ajos, sin dejar dorarse, añadimos las cebollas, los pimientos cuando están bien apochados los pimientos y las cebollas, añadimos los tomates y los pimientos choriceros escurridos del agua, lo dejamos hervir todo junto para que se mezclen los sabores y arómas, una vez hervido, lo pasamos todo por el pasapurés a una cazuela, añadimos las patatas troceadas a la salsa y lo reogámos un par de minutos, añadimos el caldo que tenemos en la cazuela pasándolo por un colador, en unos 25 o 30 minutos las patatas estarán listas, tendremos en cuenta que unos 4 minutos antes de hacerse las patatas añadiremos el Bonito o Atún, añadiendo la sal, lo retiraremos del fuego, y lo dejaremos reposar de 5 a 10 minutos antes de servir, dependiendo del tamaño de los trozos, para terminar de hacerse el Bonito o Atún.
Este plato se puede acompañar con un buen vino blanco o un buen tinto, o un buen Txakoli, cualquier caldo es muy agradecido con este expectacular y preciado plato.
