SEGUIMOS FUSIONANDO EL MAR Y LA HUERTA

ROLLITOS DE LENGUAO CON ESPINACAS Y CHAMPIÑONES AL TXAKOLI

Seguimos con estas fusiones que son de una elaboración fácil, y te hace quedar muy bien en una reunión familiar o de amigos en el Txoko.

INGREDIENTES (para 4 personas)

300 gs de champiñones

500 gs de espinacas

2 dientes de ajo picados

1 cucharada de orégano machacado

1 Kg de lenguao en filetes finos

1 vaso de txacoli blanco

100 gs de idiazabal semi rallado.

aceite de oliva, sal y pimienta blanca molida y 50gs de mantequilla

ELABORACION

Calentamos el aceite de en una sartén y añadimos  los champiñones troceados, los ajos, el orégano machacado y el vaso de txacoli, removemos hasta que reduzca y quede casi cubiertos los campiñones por su jugo, añadimos las espinacas y cocinamos removiendo durante 5 mts.

Preparamos una fuente de horno untándola con la mantequilla.

Extendemos los filetes de lenguao sobre la encimera, salpimentamos, y le distribuimos las verduras y champiñones de manera uniforme sobre los filetes, los enrollamos y cerramos pinchando con un palillo. Colocamos los rollitos en la fuente del horno, les añadimos el queso rallado, y metemos al horno, previamente precalentado a 200º, durante 10 mts, dependiendo del grosor de los filetes de lenguao, se recomiendan finos.

Los servimos añandiendoles todo la salsa por encima, que aproveche