BACALAO AHUMADO CON REFRITO DE ACEITE DE ALBAHACA AJO Y CAYENA PICADITOS

Hola de nuevo amig@s, sigo con las publicaciones de pintxos y tapas dedicado al Ilustre del Mar el señor Bacalao, pues la verdad es que es un compañero extraordinario para cualquier cocinero, puesto que siempre acompaña con lo que te apetezca y siempre queda estupendo con cualquier combinación, a si de agradecido es el Ilustre del Mar, como le denomino yo, a mi querido Bacalao, a si que mejor
nos vamos al lío y comenzamos a elaborar este
sencillo y espectacular pintxo.

RACION PARA 4 PINTXOS

4 tajadas de bacalao no muy gruesas, como de medio centimetro.
1/2 cayena
1 diente de ajo hermoso
4 rebanadas de pan
1 cucharada de finas hiervas
2 cucharadas de aceite de oliva

ELABORACION

Ponemos las rebanadas de pan a tostar en la plancha sin añadirles nada, ellas solas, hasta que empiecen a coger color, retiramos y reservamos, mientras se nos tuestan las rebanadas de pan, ponemos una sarten en el fuego con el aceite y la cayena y el ajo todo muy fino picado, en una bandeja tendremos las tajadas de bacalao ahumado extendidas ellas solas, cuando comienza a dorarse el ajo, que sera en cuestión de segundos, retiramos del fuego y con una cuchara vertemos el aceite con el ajo y la cayena por encima de las tajadas de el bacalao ahumado, para presentar colocamos en una bandeja las rebanadas de pan tostado, ponemos encima las tajadas del bacalao ahumado escurridas un poco y les espolvoreamos con las finas hiervas, y listo a comer.
Esto con un buen vino blanco como el Monopol, o un Txakoli frío estaremos rozando el Nirvana de los sabores,