CONTINUANDO POR DEUSTO

El Puente de Deusto

Pues continuando paseando por mi querido barrio de Deusto, ya entrada la tarde, alcanzo otra de las zonas de poteo de este barrio tomatero, la calle Ramon y Cajal, que junto con Luzarra forman la zona de poteo alrededor de la Iglesia de San Pedro quien da el nombre al Santo de los tomateros, donde nos encontramos con La Logia, local de buen ambiente para pasar un rato muy agradable, bien dirigido por Silvia, que nos deleita con unas Jildas en brocheta que ciertamente tienen un brillo especial, a la que llama la Jilda del Fronton, siempre se dice que la Jilda es muy fácil de hacer y poner en la barra, pues nunca mas lejos de este pensamiento, la Jilda tiene sus formas como el orden de pinchar los componentes que lleva o el mimo que se le da, como a todas las cosas, que duda cave que cada maestrillo tiene su librillo, pero la verdad es que Silvia para la Jilda parece tener una enciclopedia.
Justo al lado tenemos a el Izeki, otro local de los de historia, con Ander al mando del local, un viejo conocido por los tomateros puesto que Ander hace muchos años comenzó trabajando de camarero en Deusto hasta que ara  unos 15 años que se decidió a coger el reto empresarial con el Izeki, donde por los años parece que tambien se le da bien y  donde podemos comer un tente en pie, con uno de sus bocadillitos vegetales con Chaca y Gamba picadita, denominado el Bocadito del Ascensor, imagino el nombre por que este local esta justo a la entrada de donde estaba el antiguo ascensor que nos subía y bajaba a los tomateros de Arangoiti, la extensión mas alta del barrio tomatero de Deusto, a si que ya vamos cogiendo un amplio recorrido para poder movernos poco a poco por Deusto ahora que vienen los carnavales y no perdernos, pero todavía quedan mas que los veremos en otra entrada

RESTAURANTES DE DEUSTO

El Puente de Deusto

Y continuando por mi paseo cotidiano por el barrio tomatero de Deusto llego a la Plaza de San Pedro donde esta ubicado el local El Viejo Roble, donde se encuentran Elena Y Pedro dirigiendo este Bar de comida rápida, con una barra llena de una gran variedad de tortillas de patatas en todas sus gamas, con un comedor agradable donde poder comer sus hamburguesas, bocadillos y platos combinados se hace mas agradable si cabe, por supuesto como no podía ser de otra forma y como buenos hosteleros, Elena y Pedro, estan siempre pendientes del producto que utilizan, para que sea de una muy buena calidad, pues como ellos bien dicen es la base para que el cliente quede satisfecho y nosotros tambien, ademas me hablan con sumo orgullo de su hamburgesa estrella, la de la casa que como tampoco podía ser de otra manera al tratarse de la comida que el local nos ofrece, se llama la Roble Burguer, que por lo que sus clientes comentan y pedidos salen de la cocina, pues mejor que comentar algo será probarla, a si que, cuando por Deusto estemos con prisa y tengamos que comer pues ya sabemos otro local donde acudir

BACALAO CON TOMATE

Hola como ya conoceís mis preferencias por tan magnifico pescado que nos proporciona el mar el grandioso,  Bacalao, el ilustre del mar como a mi me gusta llamarle, y dentro de este enunciado de recetas dedicadas al Bacalao, hoy os voy a mostrar lo sencillo de preparar este gustoso y delicioso plato con tomate, echo en casa, nada de lata, que lo echo en casa no tiene precio, y ademas os sorprendereís de lo sencillo que es hacer tomate natural casero.
INGREDIENTES (4 personas)
8 lomos de bacalao desalao, 4 tomates maduros hermosos, 3 dientes de ajo, aceite de oliva, 1 pimiento verde y sal.

ELABORACION

Para el tomate, colocamos en una sartén un chorro de aceite añadimos el tomate troceado, los dientes de ajo troceados y el pimiento verde en trozos, lo dejamos reogar y que se haga bien durante unos 30 minutos aproximadamente. A continuación, los pasamos todo por el pasapurés, aprovechando toda su esencia, vertiéndolo sobre una cazuela de barro preferiblemente, una vez aprovechado todo lo del pasapurés añadimos los lomos de bacalao al tomate, le damos un hervor, y lo dejamos hacerse a fuego suave durante 10 minutos aproximadamente, moviendo la cazuela de vez en cuando, y a comer.
Como os he dicho es mas fácil de lo que esperamos y si encima lo hacemos todo en casa mas que mejor por que todo lo natural sabe mucho mejor

RESTAURANTES DE DEUSTO

Bueno y continuo mi particular recorrido por el barrio tomatero de Deusto, comentando lo que sus locales nos ofertan en sus distintas zonas de poteo y como algunos intercambian el poteo de la mañana y de la tarde con el ambiente del combinado y trago largo de la noche, como es el caso de otro clásico de Deusto  la Cafetería Boticcelli, ubicada en la calle Heliodoro de la Torre nº 7, donde me encuentro con una barra bien acogida de los típicos pinchos de siempre, muy bien elaborados y muy vistosos, comentándome sus responsables Itzi y Silvia, que la Jilda que ellas elaboran tiene una gran aceptación entre sus clientes, lo cierto es que tiene un brillo especial este clásico de los pinchos, por que ciertamente aunque la Jilda que parece ser de lo mas sencilla de preparar y poner en la barra, tiene como todo su saber colocar y ordenar a la hora de ir pinchando cada producto en su orden adecuado, ya se sabe que como dice  el dicho cada maestrillo tiene su librillo, y  la verdad estas amigas de el Boticcelli tienen una Jilda muy suculenta.
Y por supuesto como no podía ser menos me dice Silvia que están preparadas para los carnavales de Deusto para preparar un suculento combinado el Amarillo, para el que también tienen su librillo, y así   hacernos pasar en un ambiente de lo mas sano y agradable estos carnavales apunto de comenzar en este singular barrio tomatero.

RESTAURANTES DE DEUSTO

Puente de Deusto

Aquí estoy de nuevo comentando la modalidad de pinchos y tapas, dentro de la entrada de restaurantes de Deusto y para continuar con la calidad y fama que le precede a esta entrada en el blog dedicada al barrio tomatero en la cuestión culinaria, voy a hablaros sobre el restaurante ORIOTARRA sito en la calle Blas de Otero nº 30, que fue la cuna, de la nueva forma de elaboración de pinchos con un gran derroche de imaginación, hace muchos años por sus antiguos propietarios. Hoy en día muy bien seguidos esos pasos en la cocina menuda por su actual propietario Jesus Iglesias, con una barra espectacular, muy bien armonizada llena de colores y aromas que te invitan a comer sin saber elegir entre su gran variedad de pinchos, aunque Jesus nos recomienda sus especiales que son el Txipiron  Frito, por que no puede faltar, me comenta Jesus, Champiñón relleno de Bonito con Vinagre de Módena y salsa Ali Oli, o el Miscuit de Pato con Rulo queso de Cabra, Mermelada y Módena.
Tambien me comenta que el antiguo comedor que tiene en la parte de arriba un comedor recogido y agradable lo esta empezando a acondicionar para darle el uso que se merece.
Este es otro de los muchos bares de Deusto, que iremos conociendo a todos en estos días, con estas entradas, para saber donde podemos comer y beber un buen tente en pie ahora que se acercan los Carnavales de este singular barrio tomatero.

BACALAO CON PIMIENTOS

Esta es otra de las recetas de Bacalao, el ilustre del mar, que os iré publicando, poco a poco os sorprenderé por la facilidad de su elaboración y por lo agradecido que es al paladar este fenomenal pescado.
INGREDIENTES
8 lomos de bacalao (para desalar aconsejo 3 cambios de agua de 12 h) se puede comprar desalado.
3 dientes de ajo
3 pimientos de asar (los podemos asar en el horno y una vez asados les pelemos y limpiamos de pepitas y les cortamos en tiras, el mismo proceso para los pimientos, lo podemos hacer en la freidora, que no quedan nada mal), también se pueden comprar botes de pimientos en tiras, que hoy día hay muy buenas conservas, aunque recomiendo una vez en casa, los preparemos un poco nosotros.
3 cucharadas de aceite.
ELABORACION
Ponemos una cazuela en el fuego y le añadimos un chorro de aceite de oliva, los pimientos cortados en tiras y los dientes de ajo fileteados, y reogamos a fuego suave durante  unos 25 minutos para que los pimientos se hagan del todo y cojan todo su esplendor, una vez hechos los pimientos  del todo, añadimos el Bacalao y lo cocinamos durante 10 minutos a fuego suave, moviendo la cazuela para que se ligue la gelatina del bacalao con el jugo de los pimientos, y listo a servir, jajajaja,  ¿fácil verdad?. Claro que como mejor sabe todo, que duda cave, es procurando que los alimentos sean lo mas naturales dentro de lo posible, pero utilizando el Bacalao desalado o fresco, y los botes de pimientos ya preparados en tiras, pues no queda nada mal, solo tener en cuenta que cuando cogemos los botes de  pimientos en tiras, al llegar a casa les echamos unos dientes de ajo con un poco de aceite de oliva y los pasamos un poco por la cazuela, para ayudarles a ponerse mejor  

BACALAO DORADO

Hoy os voy a mostrar uno de los platos mas conocidos de la cocina portuguesa, el Bacalao Dorado, si por que hay que tener en cuenta que nuestros vecinos portugueses son los reyes del Bacalao, son muy numerosas las recetas que contemplan en su cocina con este ilustre de la mar.

Esta es una receta que se encuentra entre un revuelto y una tortilla sin ser ninguna de las dos cosas, pero eso si, su simplicidad a la hora de elaborar y su sabor exquisito, os contagiara para hacerla mas de un fin de semana, eso seguro.

INGREDIENTES (para 4 personas)
600 gs de bacalao desmigado y desalado
6 huevos, que sean de corral es lo importante
2 patatas hermosas
sal, pimienta, y aceite de oliva, (hay quien usa de girasol), yo lo prefiero de oliva.

Y como haveís podido observar no lleva cebolla ni perejil, es simple hasta para los ingredientes, pero receta agradecida para el paladar mas exigente.

ELABORACION
Cortamos las patatas en tiras y las dejamos como las denominadas patatas de paja, (lo bueno es dejarlas a remojo el día anterior para quitarles almidón), si están a remojo las secamos bien y las freimos en la sartén con un chorro de aceite, y las retiramos en un plato con papel para que absorba el exceso de aceite, a continuación reogamos el Bacalao hasta que coja color, enseguida lo coge, en un bol batimos los huevos y les salpimentamos, lo mezclamos todo en la sartén y movemos bien para que cuaje uniformemente y listo a comerrrrrrr, jajajaajajajaj, cosa rica y fácil de hacer.
Y acordaros lo mas importante de los ingredientes de este plato, es que los huevos sean de corral, mas que nada por el tono de color que dejara en el plato de hay su nombre, Bacalao Dorado